Restaurants & brasseries
Pain de table, petits pains individuels, pains à burger, focaccia. Livrés avant le service, au format et à la cuisson que vous choisissez.
Restaurants · Hôtels · Traiteurs · Quimper
Le pain qui arrive
sur vos tables
vient d'un fournil.Pas d'un surgelé de plateforme. Livré chaque matin à Quimper, au format et à la cuisson que vous choisissez
Un pain au levain servi en salle se remarque. C'est souvent le premier et le dernier goût que garde un client — et l'un des rares postes où l'on monte en gamme sans rien changer à sa carte.
Les formats
Ce que nous
savons livrer
- Petits pains individuels au levain — le format du couvert, à poser sur l'assiette ou dans la corbeille. Cuisson ajustable selon que vous les servez immédiatement ou que vous les repassez au four.
- Grosses pièces à trancher — campagne, complet, tourte de seigle, norvégien. Pour un service à la planche ou une corbeille partagée.
- Pains spéciaux — seigle pour les fromages et les huîtres, petit épeautre, sarrasin : le pain devient un accord, pas un accompagnement.
- Focaccia à la plaque — à découper en salle, pour l'apéritif, les planches ou la vente à emporter.
- Pains à burger et pains à sandwich — façonnés à votre gabarit, pour que ça tienne en main jusqu'à la dernière bouchée.
- Viennoiserie du matin — croissants et pains au chocolat tourés à la main au beurre AOP Charentes-Poitou, pour les petits-déjeuners d'hôtel et les cartes de brunch.
Qui nous fournissons
Quatre métiers,
quatre besoins
Hôtels & chambres d'hôtes
Le petit-déjeuner est le seul repas que vous servez à tous vos clients. C'est aussi celui dont ils se souviennent, et celui qu'ils notent.
Traiteurs & événementiel
Pains et pièces de boulangerie en volume pour vos prestations, en sous-traitance discrète et régulière. Nous ne démarchons pas vos clients.
Bars, cafés & commerces
Viennoiserie du matin, pains pour la planche ou les tartines, ou un rayon pain de qualité sans fournil : nous produisons, vous vendez.
Ce qui nous distingue
Un fournil,
pas une plateforme
La plupart des établissements de Quimper sont livrés par des grossistes nationaux en pain précuit surgelé. C'est simple, c'est régulier, et ça se goûte.
Nous proposons autre chose : un pain conduit au levain naturel, sur des fermentations longues qui peuvent durer vingt-quatre heures, sur farines de la Minoterie Suire, moulin familial labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant. Tout est fabriqué au 35 avenue de la Gare, à quelques minutes de votre établissement, par une équipe dirigée par un boulanger passé sept ans chef boulanger au Ritz Paris.
Concrètement, cela veut dire trois choses pour vous : un interlocuteur unique et joignable, des formats qui s'adaptent à votre service au lieu de l'inverse, et un argument que vous pouvez dire en salle.
Comment on démarre
Par une dégustation,
jamais par un contrat
Personne ne change de fournisseur de pain sur une plaquette. La bonne manière de commencer, c'est de goûter.
Dites-nous ce que vous servez et combien de couverts vous faites : nous vous préparons un plateau de dégustation avec les formats qui correspondent à votre carte, et nous passons vous le déposer. Vous le faites goûter à votre équipe, et nous en reparlons ensuite — ou pas.
Si l'essai est concluant, nous calons ensemble les formats, les quantités, l'heure et la fréquence de livraison, puis nous démarrons sur une période d'essai. Aucun engagement de durée.
Questions fréquentes
Ce que les chefs
nous demandent
Livrez-vous tous les matins ?
Oui, du mardi au samedi, aux heures qui conviennent à votre service. La fréquence se cale sur votre organisation : tous les jours, trois fois par semaine, ou seulement les jours de forte affluence.
Pouvez-vous livrer le pain moins cuit pour qu'on le finisse au four ?
Oui. La cuisson fait partie de ce que nous ajustons avec vous, comme le format et l'heure. C'est précisément l'intérêt de travailler avec un fournil plutôt qu'avec un catalogue.
Quel est le délai de commande ?
Comptez 48 heures pour le pain : nos pâtes fermentent longuement. Une fois la commande récurrente installée, il n'y a plus rien à faire — nous produisons selon le calendrier convenu et vous nous prévenez seulement des variations.
Y a-t-il un minimum de commande ?
Nous étudions chaque demande au cas par cas selon le volume, la régularité et la distance. Nous disons rarement non : le plus simple est d'en parler cinq minutes au téléphone.
Jusqu'où livrez-vous ?
Quimper et sa périphérie, ainsi qu'Ergué-Gabéric, Pluguffan et Plomelin. Au-delà, selon le volume et la régularité, nous nous déplaçons volontiers.
Comment se passe la facturation ?
Facturation mensuelle récapitulative pour les clients réguliers, à la commande sinon. Nous nous adaptons à vos process, y compris pour les établissements publics.
Vos pains sont-ils bio ?
Non, et nous ne l'écrivons pas. Nous travaillons des farines de la Minoterie Suire, moulin familial labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant, mais nous ne sommes pas certifiés en agriculture biologique.
La suite
Cinq minutes
au téléphone
C'est tout ce qu'il faut pour savoir si nous pouvons travailler ensemble. Vous avez le fournil en direct, et la réponse est immédiate.
09 61 37 85 63 Ou écrivez-nous
Vous cherchez plutôt un petit-déjeuner pour vos équipes ? C'est par ici.